【金目鯛の煮付け】激旨！

<2009.12.13>
国産金目鯛（切身）　2～3切れ
＊よく洗ってウロコがついてたら取る
[調味液]
水（大根の煮汁）・酒・みりん・砂糖・醤油・しょうが
①大根を煮る（圧力鍋だと簡単）
②①に調味料を加える・皮目を上にして魚を入れる
③アクを取る・落し蓋（アルミホイル）をして煮る
④液が冷える時に大根に旨みがしみ込む
　冷えたら大根のみ上下を返し再度加熱・翌日が旨い　
＊大根と煮ると大根が超旨くなる
＊調味液を多目に作り残った煮汁で再度大根のみ
　煮てもまだ旨かった
＊頭だけなら格安・身はほとんどないが大根は超旨

[ニュージーランド産冷凍金目鯛] 100g158円で購入
安い！・身が厚い（食べやすい）・脂のってる・大根も旨い！

[おまけ]
水深200m～に棲む深海魚で鯛の仲間ではないそうです
ホントに目が金色
口がデカー！！・見事に折りたたんでいる


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タグ：金目鯛 煮付け