【ガスコンロのグリルで作る】クリスマス用ローストチキン他 [グリルで作る]
<2009.12.12>
ガスコンロのグリル（魚を焼くところ）で作れば早くて旨い！
オーブンがなくてもXmasローストチキンレッグが焼ける
知ってトクするグリルのチカラ（四国ガスHPより）
『遠赤外線直火焼＋対流熱＝グリル内は約300-400℃
庫内の熱が対流し食材を包み込むように加熱
外側はこんがり・中は柔らかジューシーに仕上がる
300℃を越える庫内では臭い分子自体が分解されるので
魚臭くならない・使用前に受け皿や網を洗う
肉の他・トースト・焼おにぎり・揚げ物温め直しに便利』
＊グリルにゼオライトの魚焼用石を敷くと石が脂を吸収し
あとかたずけは網を洗うだけ・簡単！・臭いも消す・石が脂で
黒くなったら取り替える・遠赤効果があるらしい
右：ゼオライト底石（小粒）100円Shop
【ローストチキン】
左：南部産赤どり骨つき約200g/1本（128円/100g）
右：鶏もも肉・マーマレード入りのタレでフルーティ！
フライパンで焼くよりジューシー！
ナイフを入れると肉汁ジュワ～ッ！ 
[片面焼きグリルで焼く]我が家のグリルでは網をはずし
中-弱火（中と閉の間）で焼いてる
＊均一の厚みになるよう裏から骨に添って＆厚い部分に
切れ目を入れ開く
＊掃除がめんどうなのでオーブントースター用天板にホイル
を敷き網をはずしたグリルの天板にのせる
注意：出た脂が燃えると危険・そばを離れない
＊タレに漬け込んでから焼く時はすぐ焦げるので注意
①グリルを強火にし2分位余熱する
②裏を上にし中-弱火・焼色がつき始めたらホイルをかけ
中火で3分の2位火を通す・ひっくり返す（ホイルを代える）
中-弱火で皮全体に焼色をつける
（タレをぬる・弱火で焼く・焦げ注意）焼きたてが旨い！
③後で食べる時は焼色をひかえ（タレにつけて）保存
左：アメリカ産3本398円（約200g/1本）・充分おいしい！
左：素焼き 中：タレに漬け込んで焼く
[焼鳥のタレ]
①鍋に酒を入れ沸騰したらみりんを加え・弱火にし砂糖と
醤油を加え沸騰させないよう煮溶かす・鶏を漬ける
②多目に作りフタ付きの容器で冷凍室で保存（凍らない）
・脂が上に集まるので捨てる（上右画像）ヘルシー！
③次回は保存のタレを加えて作る・どんどんおいしくなる
[マーマレード入りのタレ]砂糖の代わりにマーマレード使用
[ひと手間で極旨！]鶏肉が軟らかくなり上品な塩味がつく
①蜂蜜小1/2-1と塩小1/4-1/2を鶏肉の両面にすりこむ
袋に入れ中の空気を出す・1日冷蔵庫で寝かせる
②鶏肉をよく水洗い・水気を拭き・ダイショー味塩こしょー
（黒コショー・ガーリック入り）or黒コショー+ガーリックを
かけて焼く・生のローズマリーをのせて焼いても旨い
【その他のMenu】
[豚スペアリブ]簡単・豪華！ハチミツに漬けるorすり下ろ
した玉葱入りのタレに漬けると肉が柔らかく仕上がる
①肉を洗い水分を拭き取る
フォークで数ヶ所刺す・骨と身の間も刺しておく
②タレで仕上げる・・・ハチミツをすり込み袋に入れ1晩冷蔵
庫で保存・袋にしょう油を加え1時間位おく（マーマレードや
赤ワインを加えても旨い）
②スパイスで仕上げる・・・ハチミツと塩をすり込み1晩冷蔵
庫で保存 ・肉を洗い水分を拭き取る・スパイス（黒コショー・
生姜・ニンニク・チリパウダー他いろいろ）をかける
③グリル強火で3分位余熱
④裏になる方から中-弱火で焼く・焼色がついたらホイルを
かけ5分位・表に返し中-弱火で焼く・焼色がついたら完成
（火が通ってなかったらホイルをかけて焼く）
⑤ペーパーにのせ脂を取る
[温める]グリルは表面の水分を高温で蒸発させる
余熱2分位・中-弱火・裏表各1分～・焦げないよう注意
フランスパン：皮パリパリ・中モッチリ
冷凍した天ぷら：冷凍のまま裏面から焼く・表がパリッと
したらホイルをかけ中まで温める
[包み焼き]
生鮭・シメジ・マイタケ・シイタケ・玉ネギ・ねぎ・シシトウ等
A：みそ 100g ・砂糖40g・白だし 大さじ1・みりん 少々
①鍋にAを合わせて火にかけ固めに練る（冷凍可）
②ホイルに味噌を敷いて鮭と茸他を包みグリルで焼く
今回は「ほう葉（秋に山で採集）」にのせホイルで包む
＊片面焼きグリルで中-弱火・20分焼いたが鮭中心が生
のためコンロに網を乗せ弱火で焼き直す・初めからコンロ
で焼いた方が早い？
【ダイエット成功！！半年で１０キロ】の記事
【INDEX】に戻る
コメント 0