【牛スジorスネ肉でビーフシチュー】炊飯器で作る

<2007.05.11>旨みとコラーゲンたっぷり・格安！
 
左：国産牛スジ肉88円/100g（うれしい安さ）
右：国産牛スネ肉158円/100g
・肉400gと水を入れ沸騰させる
・ゆで汁は捨て、よく水洗いしカット・硬い部分を取り除く
　（クサミがある時は再度茹でこぼしする）
・炊飯器に湯５カップ・肉・酒を入れ「炊飯」
・保温になったら再炊飯、計1-2時間位で柔らか～くなる
　（炊飯器なら時々様子をみるだけで安心）
　[参考]炊飯２時間の電気代
　1260Wx2時間・22円/kwhで計算=55.4円
　＊炊飯器にニオイが残らないようフタなどすぐ洗う
　＊圧力式炊飯器での調理は危険あり・説明書を読む
・肉を出し、スープを冷蔵庫で冷やし
　固まった脂を捨てる（低カロリーの工夫）
 
＊圧力鍋なら30分でトロトロ
（我が家の圧力鍋は圧力が弱いので時間がかかる）
　
【牛スジorスネ肉でビーフシチュー】
 
　　　　　　　　　　　　　　　　キューピードミグラスソース285g99円
・オリーブオイルで玉葱を炒め新じゃが・人参・きのこ・
　煮汁を加え煮る
・牛スジ・デミグラスソース・ローリエ（半分に折る）
　赤ワインを加え煮込む
　（ケチャップ・ソースを加えるとハッシュドビーフになる）
・男爵の時は崩れやすいので盛り付け前に加える
・いんげんorブロッコリーは下茹でする
・人参・じゃが芋を出せば冷凍可＊カレーもおいしい
濃度調整に顆粒なので便利
ハウスシチューミックスビーフ顆粒198円

【牛スジの煮込み】　　     　　　　【おでんに牛スジ】
 
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しょうが・砂糖・しょうゆ・酒 　 　牛すじは串に刺し冷凍可
甜麺醤・ねぎ・七味唐辛子
【牛スジ肉とスープで切干大根】

【牛スネ肉と大根】2008.02.12


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