【カフェコムサのフルーツタルトと自作低カロリータルト】

<2006.12.28>生のフルーツたっぷり1cut525円
 
左：ベリーのタルト（幅12x高6.5x奥4.5cmとデカイ）
（チーズクリーム・カステラ・木いちご・赤すぐり・くわの実・ブルーベリー・苺）　　　　　　　　　　
右：苺のフロマージュ
（チーズクリーム・カステラ・カスタードクリーム・生クリーム・苺・ナッツ）
「カロリーは考えずに食べる・・・ウマー！！」
 
マロンショート／ベリーのモンブラン
　　　　　　　　　　　　フルーツモンブラン／ネージュフレーズ
 
ベリーのタルト／ガトーショコラ
　　　苺のフロマージュ／ブルーベリーと紅茶のムースタルト
 
タルトフレーズ／フルーツのタルト
　　　　　　　　　　　　バナナと苺のタルト／ネージュマンゴー
＊八重洲地下街の八重洲店に行ったらお店がない
　　ガッカリ！閉店だそうです（2007.08.09）
大丸東京店 3Fカフェコムサ（フルーツタルト650円～）

【フルーツタルト】低カロリー化

チーズムースたっぷり35g入り
直径11.5cm約280kcal
チーズムース25gにすると約240kcal 
ハーゲンダッツミニカップバニラ 270kcal/120mlとほぼ同じ
  
ハート型大14.5cm（キャンドゥで購入）バレンタインに

【タルト台】タルト型４コ
[サクサク・甘い・ちょっとだけホットケーキ味]
　ホットケーキミックス 100g(360kcal)
　ネオソフトハーフ　40g(150kcal)
　霧吹きで水をかける（まとまる程度）
　計510kcal/140g(364kcal/100g)
　11.5cmタルト型109kcal/30g
[サクサク・クラッカー風]
　薄力粉　100g(368kcal)
　ネオソフトハーフ　40g(150kcal)
　塩・バニラオイル
　霧吹きで水をかける（まとまる程度）
　計518kcal/140g
＊薄力粉で作るタルト生地をおいしくするには
　・粉20g分をアーモンドパウダーにし、砂糖を加える
　・マーガリンをバターに変える
＊フルーツとチーズクリームがおいしいので
　タルト生地は砂糖なしでも充分にいけます
[生地作り]
・マーガリンを包むように混ぜ、ポロポロにする
　（こねるとサクサク感がなくなる）
・まとめて冷蔵庫で１時間ねかす
   
[生地をのばして型に入れる]
・型にマーガリンを塗り冷蔵庫へ
・生地に霧吹きで水をかける（まとまる程度）
・40gを直径15cmにのばし型に入れ、麺棒をころがし
　余った部分を切り取る(109kcal/30g)
・冷蔵庫で15-30分ねかす
[焼く]
・底にフォークで穴をあけ（ふくらみ防止）
　750Wのオーブントースター3-5分加熱（余熱なし）
　途中で向きを変える

11.5cmの底がはずれるタルト型（100円Shop）  

【チーズムース】
[チーズクリームの材料]
出来上がり460g(340kcal/100g)
　クリームチーズ 250ｇ・生クリーム 200cc
　スティックシュガー 5gx4=20ｇ （適量）
　レモン汁・ブランデー・バニラエッセンス
　「チーズクリームの作り方」はコチラ（別画面）
＊チーズクリーム（冷凍保存可）のままでもおいしい
[チーズムース]タルト型４コ
　チーズクリーム115g 391kcal(340kcal/100g)
　卵白M１個34g（固くホイップ） 16kcal(47kcal/100g)
　　＊ボールとホイッパーは油分を洗剤で洗い、水気をふく
　計407kcal/149g・・・(142kcal/35g)x4
　ゼラチン液（水 大さじ3+ゼラチン5g）を大さじ1-3
・ゼラチン液は湯煎でとかし手早く加え混ぜる
・大さじ3だとしっかり固まる（コムサのクリーム風）
＊ゼラチン液なしでもOK
・ゼラチンはアルミカップでとかすと片付けカンタン
 11.5cm280kcal
【飾りつけ】
・チーズムースをタルト型に35g詰める
・苺40g(13.6kcal)
　ブルーベリー小粒10g(4.9kcal)
　SUNYO低カロリーミックスフルーツ25g(9.5kcal)
・ツヤ出し用ゼラチン液をぬる（なしでもOK）
　フルーツ缶の汁or水にゼラチンを加え湯煎する 
　冷ましてとろみがついたらフルーツにかける   
　（ツヤツヤになる）
【マドレーヌ型】
30gをのばし型に入れ、あまった部分は切り取る
 9.5cm172kcal
タルト生地72.6kcal/20g
チーズムース81kcal/20g
フルーツ18.7kcal　
【ハート型】生地を型に入れる時は丁寧に・・・
 
ホットケーキミックス 100g・ネオソフトハーフ 40g
（余った生地はまとめてクッキーを焼く）
・底にクッキングペーパーをしき
　まわりにネオソフトハーフを薄く塗り、小麦粉をかける
・フチを厚くするためスプーンで生地を下に押し
　ついでに模様をつける
・底がふくらむのを防ぐため、フォークで穴をあけ
　クッキングペーパーと石をのせ焼く
・小粒の苺・ブルーベリー・ラズベリー・アザランで飾る
[参考]
バニラエッセンス：冷菓子用　バニラオイル：焼菓子用
SUNYO低カロリーミックスフルーツ38kcal/100g
フルーツカクテル（缶詰）85kcal/100g
パイナップル（缶詰）84kcal/100g
パイナップル（生）51kcal/100g
イチゴ（生）34kcal/100g
ラズベリー（生）41kcal/100g
ブルーベリー（生）49kcal/100g
キウイフルーツ（生）53kcal/100g
黒カシス（生）60kcal/100g
マンゴー（生）64kcal/100g
バナナ（生）86kcal/100g
アーモンドパウダー（プードル）598kcal/100g
薄力粉368kcal/100g
バター754kcal/100g
雪印ネオソフトハーフ376kcal/100g
バニラオイル（100円Shop）
アーモンドパウダー20g（100円Shop）

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