【手作りのおせち】できるだけ簡単に・・・ [手作りおせち]
<2006.12.30>2007.12.28追記
完成 一の重
[栗きんとん] カンピー栗甘露煮国産200g398円
・安納芋を石焼芋にする[作り方はコチラ]甘いので砂糖不要
色が濃いのでくちなしの実はなくても可
・ザル等で裏ごす・甘露煮の汁を入れ濃度を調整し加熱
（金時使用：細かくつぶした「くちなしの実」をお茶パックに入れ
栗の汁と煮て色が出たらつぶしたさつま芋・砂糖を加え加熱）
[チキンロール]手作りの方がおいしい・安価
・鶏もも肉に包丁を入れ厚さを均一に開く
・塩・コショウをふり、縮みを防ぐため皮に穴をあける
・茹でた人参・いんげん又はアスパラをのせ巻く
・タコ糸でしばる
・巻き終わりから焼く・全体に焼色がついたら「酒・砂糖・
みりん・しょう油」で炒り煮にする・焼きすぎると固くなる
[伊達巻（オーブントースターで）]甘さひかえめ（3本分）
はんぺん90g・卵M6コ・白だし大1・味醂大2・砂糖85g～
・牛乳パックを半分にカットし型を作る（ホチキス止め）
クッキンシートをしき底をホイルで包む（湯煎するため）
・焼色がついた時にかけるホイル10枚重ねを作る
・卵は念のため1コづつ別の器で割る
①ミキサーにカットしたはんぺんと卵1コ入れよく混ぜる
残りの卵を入れ混ぜる・砂糖・白だし・みりんを加え混ぜる
②トースターのトレイに湯100ccを入れ750W余熱3分
型に生地をよく混ぜてから1/3量約170gを入れる
③750W湯煎して焼く（12分位）・途中焼き色がついたら
（4-5分）ホイル10枚かける
＊ホイルは型を密閉せず、すき間をあけてかける
＊ヒーターが消えても温度が下がればまたつく
竹串をさして液体がつかなければ出来上がり
④薄くオイルを塗ったラップに焼色を下にのせ巻く（巻始めを
Vに切り取る）・巻き簾で巻き輪ゴムをかける（模様がつく）
注意：焼色面を手でさわるとはがれる・直径5cx幅8.5cm
[伊達巻（フライパンで）]
・網の上にフライパンをのせとろ火にする
・サラダ油をしき、お玉2杯分をフタをして片面のみ焼く
・2枚をあわせて巻く（内側不要部分は切り取る）
[伊達巻（すり鉢で）]
カットしたはんぺんをすり鉢でよくする
滑らかになっったら玉子を一つずつ入れながらよくする
調味料を加えよく混ぜ、裏ごし器orザルでこす
[黒豆]炊飯器で時間短縮・忙しい時は市販品購入
左：丹波種黒大豆80g（虎屋産業）99Shop・100円Shop
中：丹波黒種黒豆（味の菊一）105円/100g・コレでも充分
右：丹波黒豆（味の菊一）229円/150g
・水６カップを煮立て、洗った黒豆を入れフタをし１晩浸す
（サビ釘あり・なしで作ったが、見た目は変わらなかった）
・強火でアクをとり、炊飯器に移しキッチンペーパーをのせ
「おかゆコース」で炊飯・保温になったら再度炊飯
（新豆でないと時間がかかる）固い時は再炊飯・豆が指で
軽くつぶせる位柔らかくする・水が少ない時は足す
[参考]炊飯2.5時間の電気代
1260Wx2.5時間・22円/kwhで計算=69円
・鍋に移し2袋160gで砂糖100g～・しょう油小1・塩小0.5
みりんを入れとろ火にしてキッチンペーパーを内フタとし
豆が煮汁から出ない程度に煮汁を煮詰め、１晩おく
＊豆が煮汁から出るとシワシワになる
[通常の煮方]
・水６カップを煮立て、黒大豆を入れフタをし１晩浸す
・調味料を入れアクをとる・とろ火にしてキッチンペーパーを
内フタとし、外フタは隙間をあけ水を足しながら5-6時間煮る
[煮しめ]
・人参は型抜きし両面カット、水・砂糖・みりんで煮る
・こんにゃくはあく抜きのため湯通しする
・中央に1/3の長さの切れ目を入れ半分だけ通す
・干椎茸は小さめを購入・少量砂糖を入れた湯でもどし
十文字に模様を入れる（もどしし汁はとっておく）
・竹の子は小さめを購入・縦４つに切る
・里芋は洗って水気をサットふき、ラップして2-4分チン
（ぬるぬるが少なくなるので皮がむきやすい）
・六角形にカットするとカッコがいいが多角形でOK
・面取りをすると煮崩れを防げる
・はすの皮をむいてカット（花形）・酢水に浸した後茹でる
（酢水につけないで煮ると黒っぽくなる）
＊酢ばすにする時は甘酢につける（ユズを入れる）
・酒・みりん・砂糖・しょう油・椎茸のもどし汁・白だし
で里芋・竹の子・椎茸・こんにゃくを煮る・はすを加え煮る
・重箱に詰める前に里芋・こんにゃくを別々に煮詰めると
味が濃くなる（鍋に煮汁を入れ強火で炒り煮にする）
[サーモン][ブリ][エビチリ]エビがあったので・・・
ブリはみりん・しょう油につけておいたものをタレを
つけながらグリルで焼く
えびチリの作り方はコチラ
[豪華エビ姿焼き]竹串で殻の間から背わたを取り目の上
のツノ（触覚）をカット・タコ糸で固定・湯に酒を入れ茹でる
塩焼：頭に塩をふる・腹部はダイショー粗引き粒コショー
をふる・オーブントースター1000℃で焼く
タレ：茹でたらタレ（しょう油・みりん・白だし同量）に漬ける
[市販品を使用]
[前々日夜にやっておく事]
・黒豆を水に浸すまで
[前日にやっておく事]
・黒豆を煮る（味がしみる）
・きんとん用に石焼芋を作り、裏ごしする
・煮しめを作る（味がしみる）
・煮しめ用人参を花型にし煮る
・伊達巻を作る
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