【ホワイトセロリときゅうりで浅漬け】

<2007.07.18>
普通のセロリより、苦味が少なく
でも香りはしっかりセロリ！
スジをとらずにそのまま食べられるのがいい

葉はミツバのよう・・・　　　　　水耕栽培

ミニセロリ可食部約38cm100円で購入・千葉産
[浅漬け]
きゅうりにヤマモ一時間漬を混ぜ
食べる前に「ホワイトセロリ」をたっぷり加える
ドレッシングで食べるより低カロリー
コレおいしい～お皿いっぱいペロリ！

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タグ：野菜 セロリ

【新野菜「黄宝」】手作りホワイトソースでシチュー

<2007.2.3>
  
黄宝（おうほう）：カリフラワーとブロッコリーの交配種
（黄宝200円・カリフラワー298円・ブロッコリー138円でした）
食べた感じは甘味のあるカリフラワー
・ブロッコリーは保存性が悪い
（すぐ食べないと花が開き、味・栄養価が落ちる）
・黄宝はシチューに入れて、翌日でも変色しない
　味がついておいしい・コレは使える！
・緑黄色野菜なのでカリフラワーより栄養価高い
【手作りホワイトソースでシチュー】
 
左：出来たて　　　　右：翌日の方がおいしい（変色なし）」
・薄切り玉ねぎとベーコンを炒め
人参・きのことヒタヒタの水を加え煮る
キャベツor白菜を加える
・ホワイトソースを作る
（小麦粉30ｇ・ネオソフトハーフ30ｇ・低脂肪牛乳400cc）
レンジで作るホワイトソースはコチラ
・野菜が煮えたら、
コーン缶クリームスタイル・・・１/2缶(50kcal/100g)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　残りは冷凍保存
ホワイトソース(67kcal/100g)
砂糖（極少量）・塩コショー・ビーフコンソメ
スライスチーズ・・・2枚(114kcal)
・下茹でした黄宝を加える
・あればパセリ・コーヒークリームを飾る
＊バターを入れればもちろんよりおいしい
                       バター(754kcal/100g)

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タグ：野菜 黄宝

【雪の舞・雪化粧南瓜】ビックリの甘さ

<2006.11.19>
「雪化粧」「雪の舞」白い南瓜
皮は白く・果肉は濃い黄色・ビックリの甘さ
 
オススメ雪化粧かぼちゃ　　　雪の舞かぼちゃ
西洋かぼちゃ・・・91kcal/100g
・煮ると砂糖を入れたように甘くなる
　牛乳で煮るとおいしい
　コンソメ・ガーリックパウダーでもOK
[切り方]
・皮をよく洗い、ラップをしてレンジで2分位チンする
　硬いかぼちゃもきれいにカットでき、すぐ火が通る
[丸ごとカボチャの処理]
「丸ごとカボチャ」は固いので包丁で切るのは危険！
包丁で切れる位までレンジでチンする

[残ったかぼちゃの保存]
・カットして冷凍

【かぼちゃの種を食べる】
 
天日乾燥するといいらしいが・・・時間がないので
・ペンチで割れ目を入れて、レンジで１分チン
・中の種を出し、フライパンで炒る（注意：はねる）
＊おいしいがむくのがめんどう・・・
かぼちゃの種には、カロチン・ビタミンB1・B2・ナイアシン
亜鉛・鉄が豊富に含まれているそうです
　
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