【いちご大福と団子】白玉粉の皮が旨～い [和菓子]
<2009.04.09>
【白玉粉でいちご大福】右：つぶあん（国産）280g105円
新鮮なイチゴの酸味とあんの甘さがマッチ
皮のやわらか～い「いちご大福」完成・全員一致で
「買ったのよりおいしい！」・低カロリーがうれしい
＊粉を混ぜてから16分で完成（あんこ玉作成時間除く）
＊片栗粉未使用・ツルンとしてる（上画像：イチゴ中粒）
＊器は丼使用（器やレンジによりチンする時間要調整）
[あんこ玉]つぶあんでイチゴを包む
参考：いちご中粒・あん25-30g 小粒・あん15-20g
[皮生地]いちご中粒で4-5コ分・小粒で6-7コ分
①白玉粉（1/2袋）115g・水160g（粉の140%）
（基本：粉100g水140g・いちご中粒4コ分）
を丼に入れ泡立器でダマのないよう端からよーく混ぜる
砂糖（25g）を加えても可・なしで充分旨い
＊丼で1袋はレンジ加熱がムラになって失敗
②ラップなし500Wレンジ3分チン・上面に霧を吹き・裏返し
上面に霧を吹き2分・食べてみてツルンとする
まで・生地は柔らかい方がおいしい（たれない程度）
③充分濡らした手に丸く広げ（まわりは薄くする）・あんこ
玉をのせ包む・9号アルミカップにのせ表面がかわいて
からラップをピッタリかけて保存・翌日でも柔らか～い！
参考：いちご中粒・生地50-55g 小粒・40g
＊表面側は手水たっぷり・あん側は手につかない程度
＊濡らした手で作業すれば片栗粉なしで形作れる
＊のびが悪くなったら表面に霧を吹きラップして30秒チン
＊手で包むのがむずかしい方は・アルミカップにあん玉
をのせ・生地をかぶせ・形を整える・コレが簡単！
＊あんこ玉作り省略（下右）・ラップに霧を吹くとくっつか
ない・イチゴの先をカットすると安定する
[カロリー]約148.5kcal/91g（162.6kcal/100g）
ヤマザキ苺大福174kcal/74g（235kcal/100g）
イチゴ生5kcal/1粒16g（34kcal/100g）
つぶあん70kcal/25g（278kcal/100g）
皮生地・砂糖なし73.5kcal/50g（185kcal/100g）
白玉粉353kcal/100g+水140g=353kcal/240g
[いちごジャム入ピンクのイチゴ大福]下画像：苺小粒
上記①にザル等で裏ごししたジャムを加える・砂糖なし
[豆大福・塩豆大福]塩入りの豆大福の方が好評
白玉粉（1/2袋）115g・水160g（粉の140%）
（基本：粉100g水140g）
塩大福は上記①に塩2g（小さじ1は6g）加える・砂糖なし
皮生地50-60gで4-5コ・あん30g・黒豆9粒
豆は生地に押し付け並べる（市販品は赤えんどう豆）
「トーノー北海道産塩ゆで黒豆・ダイソー105円」
「はごろもフーズ黒豆・国産」80kcal/1袋45g
[カロリー]
皮生地・砂糖なし50g73.5kcal・60g92kcal（185kcal/100g）
あん30g83.4kcal（278kcal/100g）
黒豆9粒6.7g12.2kcal（182kcal/100g）
生地60g計187.6kcal/96.7g（194cal/100g）
【白玉粉でいちご大福】右：つぶあん（国産）280g105円
新鮮なイチゴの酸味とあんの甘さがマッチ
皮のやわらか～い「いちご大福」完成・全員一致で
「買ったのよりおいしい！」・低カロリーがうれしい
＊粉を混ぜてから16分で完成（あんこ玉作成時間除く）
＊片栗粉未使用・ツルンとしてる（上画像：イチゴ中粒）
＊器は丼使用（器やレンジによりチンする時間要調整）
[あんこ玉]つぶあんでイチゴを包む
参考：いちご中粒・あん25-30g 小粒・あん15-20g
[皮生地]いちご中粒で4-5コ分・小粒で6-7コ分
①白玉粉（1/2袋）115g・水160g（粉の140%）
（基本：粉100g水140g・いちご中粒4コ分）
を丼に入れ泡立器でダマのないよう端からよーく混ぜる
砂糖（25g）を加えても可・なしで充分旨い
＊丼で1袋はレンジ加熱がムラになって失敗
②ラップなし500Wレンジ3分チン・上面に霧を吹き・裏返し
上面に霧を吹き2分・食べてみてツルンとする
まで・生地は柔らかい方がおいしい（たれない程度）
③充分濡らした手に丸く広げ（まわりは薄くする）・あんこ
玉をのせ包む・9号アルミカップにのせ表面がかわいて
からラップをピッタリかけて保存・翌日でも柔らか～い！
参考：いちご中粒・生地50-55g 小粒・40g
＊表面側は手水たっぷり・あん側は手につかない程度
＊濡らした手で作業すれば片栗粉なしで形作れる
＊のびが悪くなったら表面に霧を吹きラップして30秒チン
＊手で包むのがむずかしい方は・アルミカップにあん玉
をのせ・生地をかぶせ・形を整える・コレが簡単！
＊あんこ玉作り省略（下右）・ラップに霧を吹くとくっつか
ない・イチゴの先をカットすると安定する
[カロリー]約148.5kcal/91g（162.6kcal/100g）
ヤマザキ苺大福174kcal/74g（235kcal/100g）
イチゴ生5kcal/1粒16g（34kcal/100g）
つぶあん70kcal/25g（278kcal/100g）
皮生地・砂糖なし73.5kcal/50g（185kcal/100g）
白玉粉353kcal/100g+水140g=353kcal/240g
[いちごジャム入ピンクのイチゴ大福]下画像：苺小粒
上記①にザル等で裏ごししたジャムを加える・砂糖なし
[豆大福・塩豆大福]塩入りの豆大福の方が好評
白玉粉（1/2袋）115g・水160g（粉の140%）
（基本：粉100g水140g）
塩大福は上記①に塩2g（小さじ1は6g）加える・砂糖なし
皮生地50-60gで4-5コ・あん30g・黒豆9粒
豆は生地に押し付け並べる（市販品は赤えんどう豆）
「トーノー北海道産塩ゆで黒豆・ダイソー105円」
「はごろもフーズ黒豆・国産」80kcal/1袋45g
[カロリー]
皮生地・砂糖なし50g73.5kcal・60g92kcal（185kcal/100g）
あん30g83.4kcal（278kcal/100g）
黒豆9粒6.7g12.2kcal（182kcal/100g）
生地60g計187.6kcal/96.7g（194cal/100g）
ヤマザキ豆大福（餡45g入）336kcal/112g（300kcal/100g）
砂糖（大さじ1杯9g）384kcal/100g
スドーイチゴジャム235kcal/100g
黒砂糖（大さじ1杯12g）354kcal/100g
水あめ（大さじ1杯21g）328kcal/100g
はちみつ（大さじ1杯21g）294kcal/100g
しょうゆ（大さじ1杯18g）71kcal/100g
片栗粉（大さじ1杯9g）330kcal/100g
【団子】みたらし・あん・ずんだ・ごま・黒蜜・きなこ等
だんご粉より白玉粉の方がおいしかった
左：黒糖入みたらし 中：枝豆のずんだ 右：ゴマ
①白玉粉115g・水160gを丼に入れ
泡立器でダマのないよう端からよーく混ぜる
②ラップなし500Wレンジ3分チン・霧を吹いて返し2分位
（食べてみてツルンとするまでチンする）
③水をつけたクッキングペーパーorラップにのせ
キッチリ棒状にし少し冷ます・水をつけた包丁でカットする
④みたらし団子のみ新しいペーパーに並べガスレンジの
グリルで表面に少し焼色をつける（香りが良くなる）
⑤串にさし（そのまま器に入れてもOK）タレをかける
⑥粒あん140g+水15gを袋に入れ・団子を並べ冷凍
レンジでチンすればいつでも白玉ぜんざいが食べられる
[みたらし団子のタレ]
☆醤油 大さじ2
☆砂糖 大さじ4 （36g）1/3を黒糖にするとコクが出る
☆みりん 大さじ1
☆水 50cc
砂糖（大さじ1杯9g）384kcal/100g
スドーイチゴジャム235kcal/100g
黒砂糖（大さじ1杯12g）354kcal/100g
水あめ（大さじ1杯21g）328kcal/100g
はちみつ（大さじ1杯21g）294kcal/100g
しょうゆ（大さじ1杯18g）71kcal/100g
片栗粉（大さじ1杯9g）330kcal/100g
【団子】みたらし・あん・ずんだ・ごま・黒蜜・きなこ等
だんご粉より白玉粉の方がおいしかった
左：黒糖入みたらし 中：枝豆のずんだ 右：ゴマ
①白玉粉115g・水160gを丼に入れ
泡立器でダマのないよう端からよーく混ぜる
②ラップなし500Wレンジ3分チン・霧を吹いて返し2分位
（食べてみてツルンとするまでチンする）
③水をつけたクッキングペーパーorラップにのせ
キッチリ棒状にし少し冷ます・水をつけた包丁でカットする
④みたらし団子のみ新しいペーパーに並べガスレンジの
グリルで表面に少し焼色をつける（香りが良くなる）
⑤串にさし（そのまま器に入れてもOK）タレをかける
⑥粒あん140g+水15gを袋に入れ・団子を並べ冷凍
レンジでチンすればいつでも白玉ぜんざいが食べられる
[みたらし団子のタレ]
☆醤油 大さじ2
☆砂糖 大さじ4 （36g）1/3を黒糖にするとコクが出る
☆みりん 大さじ1
☆水 50cc
片栗粉大さじ1（9g）
昆布だし 少量
①片栗粉大さじ1（9g）同量の水で溶いておく
②☆をよく混ぜレンジ1分・水溶き片栗粉を加えよく混ぜ
・レンジ1分・よく混ぜ・レンジ1分・昆布だし少量加える
[ずんだタレ]冷凍保存可
薄皮を取って枝豆100g・砂糖20g・湯大1-2
FPでペースト状にする・味付け・湯量は適宜
[ごまダレ]冷凍保存可・ゴマペースト作り方はコチラ
炒りゴマ150g・砂糖50g・しょう油大2・湯100-150cc
FPでペースト状にする・味付け・湯量は適宜
余ったら「胡麻和え」「ドレッシング」に使用してもOK
炒りゴマ・・・1袋160g 958kcal （599kcal/100g）
ハチミツ・・・適量・～大4 176kal（294kcal/100g）
水 ・・・適量・60～80cc（ゴマペーストの状態により異なる）
[黒みつタレ]
黒砂糖（黒糖）を砕いて粉状にし・水を加えて鍋で煮る
【ジャム入生地ですあま】
ジャム入の団子生地をラップ・巻きすで巻き輪ゴムをかける
【白玉粉・だんご粉・上新粉の違い】Yahoo!知恵袋より
白玉粉（もち米）353kcal/100g：柔らかく弾力あり・冷やし
ても固くならない・白玉だんごやギュウヒ
だんご粉（白玉粉＋上新粉）360kcal/100g
上新粉（米・うるち米）362kcal/100g：歯ごたえの強さを
いかしたおだんごに向く・みたらしだんごや柏餅
【ダイエット成功！！半年で１０キロ】の記事
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昆布だし 少量
①片栗粉大さじ1（9g）同量の水で溶いておく
②☆をよく混ぜレンジ1分・水溶き片栗粉を加えよく混ぜ
・レンジ1分・よく混ぜ・レンジ1分・昆布だし少量加える
[ずんだタレ]冷凍保存可
薄皮を取って枝豆100g・砂糖20g・湯大1-2
FPでペースト状にする・味付け・湯量は適宜
[ごまダレ]冷凍保存可・ゴマペースト作り方はコチラ
炒りゴマ150g・砂糖50g・しょう油大2・湯100-150cc
FPでペースト状にする・味付け・湯量は適宜
余ったら「胡麻和え」「ドレッシング」に使用してもOK
炒りゴマ・・・1袋160g 958kcal （599kcal/100g）
ハチミツ・・・適量・～大4 176kal（294kcal/100g）
水 ・・・適量・60～80cc（ゴマペーストの状態により異なる）
[黒みつタレ]
黒砂糖（黒糖）を砕いて粉状にし・水を加えて鍋で煮る
【ジャム入生地ですあま】
ジャム入の団子生地をラップ・巻きすで巻き輪ゴムをかける
【白玉粉・だんご粉・上新粉の違い】Yahoo!知恵袋より
白玉粉（もち米）353kcal/100g：柔らかく弾力あり・冷やし
ても固くならない・白玉だんごやギュウヒ
だんご粉（白玉粉＋上新粉）360kcal/100g
上新粉（米・うるち米）362kcal/100g：歯ごたえの強さを
いかしたおだんごに向く・みたらしだんごや柏餅
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