【鯛姿焼き・鯛めし】 [夕食]
<2009.1.30>
[鯛姿焼き]鯛は購入時ウロコと内臓を取ってもらうと簡単
グリルが片面焼なのでトースター用天板にホイルを敷いて表面のみ焼く（表に切れ目をつける）
①ヒレ・尾に塩をかけホイルを巻く・全体に塩をかける
②尾が上がるように下にホイルをまるめて置く
＊焼いてからは尾が取れやすいので要注意
③ガスに魚焼器を置き・ホイルごとのせ裏面を焼く
＊食べた後の残りは鯛飯に・・・
[鯛めし]＊アラは焼いてからウロコを取ると簡単
1.鯛アラ（夕方・半額の100円）・水洗いしグリルで焼く
2.ウロコを皮と一緒に丁寧に取り除き・米の上にのせる
3.白米を炊く水の量＋塩・しょう油・酒（お吸い物より
濃い目）姿焼きの残りを炊込む時は塩味付なので味薄目
4.炊き上がったら鯛だけ取り出し「骨」を丁寧に取る 
真鯛あら（天然・長崎産）・焼く・ウロコと皮を取る 
米2合・枝豆を混ぜ完成・上品な味！
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