【簡単丸ごとりんごパイ】レンジとオーブントースターで作る [トースターでケーキ・パイ・タルト]
<2008.02.07>
リンゴを丸ごとパイ生地で包んだアップルパイ
オーブントースターで温めなおすと（焦げないように！）
パイ生地パリパリ・バターとリンゴの香りが・・・旨～い
[低カロリー化]バターの量を減らす・薄いパイ生地
・大きくて甘いリンゴで砂糖は使用せず
（通常バターは粉の70-100%のところを30%とする）
[サクサクにするコツ]①水を少なくする
②混ぜない・こねない・麺棒で押さえてのばす
[ためし焼き]1晩休ませた生地を12cm角にのばし
強1000W・5分余熱後5分焼く・・・一応層になってるじゃん
バターは粉の30%・・・でもパリパリ・大成功！
（通常の方法だとクッキー風になってしまった）
バターを細かくしない・水を加えた後混ぜない・粉が残って
パラパラしてても気にしない・・・これで層ができた
直径約19cm400g約800kcal（200kcal/100g）
焼りんご旨～い：1個約240kcal（右はチンした時の果汁）
[レンジで丸ごと焼りんご]
①レーズン（150g）にブランデー（大2）をかけて保存
②リンゴは皮ごと使用するので「メラミンスポンジ」等で
よーくこすって洗い・水気を取る（穴はあけない）
左：サンふじ（糖度14度）サイズ大：甘い・砂糖不要
「サンふじ」＝袋をかけないで育てた「ふじ」・糖分が多い
中：紅玉・・・砂糖なしでいきたいので「ふじ」がおすすめ
③皿にのせふんわりラップをかけレンジで7分位
・・・やわらかすぎず、形がしっかりしてる位がおいしい
りんごが小さい時は時間を短くする
④冷めたら「りんごの芯抜き（100円Shop）」等で
種5コ・芯・下部分のがくを取る（指で芯が残ってないか
確認する）・茎は使うので保存
⑤りんごの穴にシナモンパウダーをまぶしたレーズン①
を詰め、ラップに包み冷蔵庫へ
りんご（生）193kcal/359g皮芯付（54kcal/100g）
ブランデーレーズン60kcal/20g(302kcal/100g)
[パイ生地]594kcal/160g（371kcal/100g）
薄力粉100g・・・368kcal (368kcal/100g)
普通のバター30g・・・226kcal (754kcal/100g)
水30cc（約30g）
<りんごが大きい時・パイ生地を厚くしたい時>
薄力粉120g・バター36g・水36cc（約36g）
左：バター・薄力粉 中：バター・薄力粉+強力粉
右：マーガリン・薄力粉+強力粉
＊パイ生地は中力粉と思ってたが薄力粉でサクサクOK！
①薄力粉100gはザルなどでふるう
②①の粉大3をバターにかけ
1-2mmの厚さ・10mm角に切り、粉をよくまぶす
③ラップに粉を広げ指で穴をあけ、水30ccを入れる
④②のバターと粉を均等に水の上のせ（混ぜない）、
上にラップをかけ、麺棒で表裏よく押さえ、10分冷凍室へ
⑤三つ折にし・麺棒でおさえてのばす
＊箸ではがしてもラップにくっつく時は10分冷凍室へ
向きを変え三つ折を2回繰り返す（計3回三つ折する）
＊三つ折り時、粉がなじんでない場所に、少しだけ水を
霧吹でかけて三つ折りにする・水は最小限で・・・
最後に二つ折りして四角にのばし、冷蔵庫で3時間～
1晩休ませる（全体に水分がまわる）
⑥手裏剣型にのばす
対角線をりんごの円周にあわせる、周りは薄くのばす
＊りんごが大きく（359g/1コ生の時）粉100gの生地を
おもいっきりのばして包んだ（対角線27cm）
[りんごを包みオーブントースターで焼く]
①パイ生地にりんごを逆さにのせ包み、冷蔵庫で休ませる
＊ヒダをとりながらスキマができないように包む
表面がなるべく平らになるよう整える
②オーブントースターのトレイにホイルをしき
強1000W・5分余熱する
③包み終わりを下にアルミカップにのせ、りんご型に形を
整え・全卵液を塗る・りんごの茎をさす（焼く時はぬく）
④りんごの茎を抜いて、強1000Wで15-20分
途中上部に焼色がついたらアルミカップをかける
時々ホイルをどかして確認・向きを変え均一に焼き色
をつける・全体に焼色がついたら出来上がり
＊ヒーターが消えても庫内の温度が下がるとまたつく
[マーガリンで作る時]
厚さ1-2mm・四角にのばし冷凍し固める
＊バター使用の方がサクサク感と香りがよい
カロリーはほぼ同じなので、コレステロールが
気にならない方は、バターの方が断然おいしい！
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