【超簡単パン・ピザ・こね不要】オーブントースター・フライパンで焼く [トースターでパン・ピザ]
<2008.06.29>
ノンオイルなので低カロリー・こねない・ 発酵1回
粉を混ぜる～焼きあがりまで約60分でもちもちパン
まわりを カリッと焼くとフランスパン風
左：ホットケーキMix生地+ココア 右：+コーヒー+ザラメ
左：ジェノベーゼ（ バジルソース）を混ぜ焼く・焼いてから
表面にバージンオリーブオイルを塗ると更に旨～！
右：胚芽パン（小麦胚芽ロースト10%入り）
左：ナン風にカレーで・・・
右：フ ォカッチャ（ベーコン・ローズマリー）フライパンで発酵・焼く
ピザ・左：フライパンで発酵・焼く 右：トースターで焼く
[必要な器具]
秤 ハカリ（購入するならデジタル・最少1g）・温度計・計量カップ
計 量スプーン・クッキングシート・型（牛乳パック）・ゴムべら
[生地 A・・・ほんのり塩味]食パンより低カロリー
○薄力粉160g 558.4kcal （349kcal/100g）
○塩3g（適量・なしでも可）
◎牛 乳160cc（160g） 72kcal（乳脂肪1% 45kcal/100g）
◎砂糖2g 7.6kcal（384kcal/100g ）
・・・イーストの発酵に必要・多い と発酵悪くなる
◎ドライイースト小さじ（5cc）1と1/2
生地328g 焼き上がり638kcal/285g（224kcal/100g）
ヤマザキ食パン6枚340g888kcal（261kcal100g）1枚148kcal/57g
[生地B・・・甘味あり ]何もつけないで食べられる
低カロ リーNo.1![[手（チョキ）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/87.gif)
（マーガリンのカロリー高い 735kcal/100g）
○薄力粉70g 244kcal（349kcal/100g）
○ホットケーキミックス 100g 360kcal
◎ 水150cc
◎ドライイースト小さじ（5cc）1と 1/2
砂糖・塩：なし
生地315g 焼き上がり295g 604kcal （205kcal/100g）
[参考]秤 のない方は・・・
ノンオイルなので低カロリー・こねない・ 発酵1回
粉を混ぜる～焼きあがりまで約60分でもちもちパン
まわりを カリッと焼くとフランスパン風
左：ホットケーキMix生地+ココア 右：+コーヒー+ザラメ
左：ジェノベーゼ（ バジルソース）を混ぜ焼く・焼いてから
表面にバージンオリーブオイルを塗ると更に旨～！
右：胚芽パン（小麦胚芽ロースト10%入り）
左：ナン風にカレーで・・・
右：フ ォカッチャ（ベーコン・ローズマリー）フライパンで発酵・焼く
ピザ・左：フライパンで発酵・焼く 右：トースターで焼く
[必要な器具]
秤 ハカリ（購入するならデジタル・最少1g）・温度計・計量カップ
計 量スプーン・クッキングシート・型（牛乳パック）・ゴムべら
[生地 A・・・ほんのり塩味]食パンより低カロリー
○薄力粉160g 558.4kcal （349kcal/100g）
○塩3g（適量・なしでも可）
◎牛 乳160cc（160g） 72kcal（乳脂肪1% 45kcal/100g）
◎砂糖2g 7.6kcal（384kcal/100g ）
・・・イーストの発酵に必要・多い と発酵悪くなる
◎ドライイースト小さじ（5cc）1と1/2
生地328g 焼き上がり638kcal/285g（224kcal/100g）
ヤマザキ食パン6枚340g888kcal（261kcal100g）1枚148kcal/57g
[生地B・・・甘味あり ]何もつけないで食べられる
低カロ リーNo.1
（マーガリンのカロリー高い 735kcal/100g）○薄力粉70g 244kcal（349kcal/100g）
○ホットケーキミックス 100g 360kcal
◎ 水150cc
◎ドライイースト小さじ（5cc）1と 1/2
砂糖・塩：なし
生地315g 焼き上がり295g 604kcal （205kcal/100g）
[参考]秤 のない方は・・・
| 小さじ（5cc） | 大さじ（15cc） | 1カッ（200cc） | |
| 薄力粉 | 3 g | 9 g | 110 g |
| 食塩 | 6 g | 18 g | 240 g |
| 上白糖 | 3 g | 9 g | 130 g |
| 食品成分表(2007/12改訂版) | |||
実際に量ってみると・・・なかなかぴったり量れない
薄力粉：10回位トントンして200cc＝約130g
塩はとりあえず控え目に・・・
牛乳：160cc位・粉の量が正確ではないので調整する
カップ（200cc）・大さじ（15cc）・小 さじ（5cc）・1/2小さじ（2.5cc）
【基本：生地A使用】
①牛乳・砂糖を混ぜレンジでチン・30℃位（ぬるま湯）に
ドライイースト をパラパラ加えよく溶かす
・温度が高いとモッチモチのパンになるので冷ます
・我が家のレンジだとどんぶりに入れ30秒で約32℃
②型を用意する・牛乳パックにクッキングシートをしく
（高さがトースターに入らない時はカットする）
＊牛乳パッ ク上面を中央でカット・内側に折りこんでホチキス
止めにすると補強され、 形のよいパンが焼ける
③ザル等でふるった薄力粉に塩を入れ①を加え
ヘ ラで上下を返すように混ぜる・粉気がなくなりなめらか
になる程度 （混ぜすぎるとふくらみが少ない気がする）
＊型に流せるが 、すぐに広がらない固さ
④型に入れ、天板+ホイル1枚（天板に牛乳パックがくっつく
のを防ぐ）の上に型をの せる
⑤35-40℃・牛乳パックフチから1.5-2cm位下まで
30分位発酵させる（鍋で発酵：下記）
⑥オーブン トースター余熱する
表面に「荒挽黒コショー」「ローズマリー」等のせる
750Wだと計20分位・A=15分 B=5分位
A.15分にセット・ 3-5分位で表面に焼色がついてくる
（向きを変える等して均一に焼色をつ ける）全体に焼色が
ついたら、上にホイル（5枚重ね）を かける
B.15分で型から出しペーパーをはずし（取り残し注意）
ホイルをかけ焦げないように更に5分位焼く
・焼色がついてない側を天板にのせると2-3分で焼色がつく
・横も焼色がついてたら、全体にホイルをかける
・底がちょうど良い焼色の 時は下にもホイルor天板を足す
＊庫内の灯が消えても、温度が下がるとまたつく
＊オーブントースターの時間は実際の時間とは異なる
ダイショー荒挽き黒コショー粒ガーリック入・ローズマリー
レンジパネルをトースターの大きさにカット しておくと便利
・・・ホイルの代わりに焦げ防止・2枚重ねて天板代わり
[鍋で発酵]発酵具合がよく見える ・温度調整が簡単
①鍋に水を入れ沸騰後火を止める
②上に型をのせ た天板・温度計をのせ、35-40℃を保つ
（40℃以上は× ・低いと時間かかる）
＊水を足す・再加熱（弱火）等で温度調整する
＊棒状の温度計は牛乳パックとペーパーの間に入れる
【ココア・マーブルパン：生地B使 用】
ココア入りでも低カロリー
生地にココアを加え、ザックリ混ぜる
生地335g 焼き上がり295g 580.8kcal （197kcal/100g）
【コーヒー・マーブルパン： 生地B使用】
ほんのりコーヒーの香りとザラメの甘味がうれし～ ！
①粉末インスタントコーヒー大1を粉のまま
生地Bに加え大きく混ぜる
② 発酵が終わったら、表面に「ザラメ 3g」をかける
生地326g 焼き上がり298g 615kcal（206kcal/100g）
＊ココア・コーヒー共に、濃い焼色をつけるとニガク なる
名糖ミルクココア （99Shop）68kcal/17g1袋400kcal/100g
（ココアバター21-23%）
イン スタントコーヒー粉末30g（99Shop）
マコーミック バジルソース（バジル・オリーブ油・なたね油・塩・チ ーズ
・松の実・ガーリック）95g349円 380kcal/100g
ママーバジル ソース（植物油脂・バジル・チーズ・塩・砂糖・松の実
・水あめ・にんにく） 49g205円 297kcal/100g 1袋147kcal/24.5g
＊バジルソースはパスタと和えて 使用可・おいしい～！
ザラメ 3g 11kcal 387kcal/100g
【ジェノベーゼ （バジルソース）パン：生地A使用】
焼き上がったら表面にバ ージンオリーブオイルを塗る
ジェノベーゼの塩味により、小麦粉に入れる塩を調整する
【胚芽パン：生地A使用】
中：小麦胚芽ロースト（セリアで購入40g105円）
右： 鍋で発酵（今回は大根を煮ながら・・・）
小麦胚芽（426kcal/100g）は生の場合フライパンでローストする
（生のままだとパンのふくらみが悪い）
薄力粉+塩に胚芽 16g 68kcal（粉の10%）を混ぜ る
牛乳の量を16cc約大さじ1 7kcal（16g）増やす
発酵は牛乳パックフチから1cm位下まで
生地357g 焼き上 がり320g 758kcal （237kcal/100g）
【焼き直し】
・ノンオイルなので、時間がたつと固くなる
・6枚にカ ットして霧を吹き、ホイルに包んで
750W8-10分焼くと外カリッ・中もっちりアツアツにな る
【簡単フォカッチャ・フライパンで発酵・焼く：生 地A使用】
Focaccia：イタリアの平たいパン
画像は生地半量を20cmのフライパンで・・・
①フライパンに オリーブオイルをしき、ベーコン
・ローズマリー・荒挽き黒コショーの上に生地Aを入れる
②別のフライパンに40℃位の湯を入れ①を重ね
20-30分・2倍位になるま で発酵させる
（30℃以下になったら再加熱する）
③極弱火にかけ焼く、表面が乾いてきたら返し裏面を焼く
＊焼き上がったらバージンオリーブオイルを塗るとより旨～
＊他に玉ねぎのスライス・ガ ーリックパウダー・粉チーズ等
ローズマリーの香りが・・・
シンプルに焼いて、半分の厚さに切 り目を入れ
レタス・チキン等の具をはさんめばピタパン風
左：半量20cmフライパン で発酵・焼く 右：全量を28cmで
【ピザ・フライパンで発酵・焼く】
○薄力粉160g 558kcal
○塩3g
◎水160cc（160g）
◎砂糖2g 7.6kcal
◎ドライイースト小さじ（5cc）1と1/2
△水30cc（粉に◎を加えた後、水を30cc加えると
フライパンに流しやすくなる）
生地半量・クラストのみ：283kcal/生地178g
①生地半量を（オリーブオイルorサラダ油をしいた）
26cm～のフライパンに流す
②40-50℃の湯を入れたフライパンに重ね発酵20-30分位
③極弱火で極薄く焼色をつける（フタなし・10-15分位）
④ひっくり返し極薄く焼色をつける（5分位）
⑤トッピングして、弱火フタありで温める
途中裏面の焼色を確認・焦がさないように・・・
トッピング・カロリーは【簡単低カロリーピ ザ】を参照下さい
④まででビニール袋に入れ冷蔵庫で保存可
[オーブントースターで焼く]
①天板+クッキングシートに生地半量を流し発酵
②オーブントースターで焼く（裏面に薄く焼色がつく位）
③トッピング（今回は生バジルがないのでドライをかける）
④天板なしで焼く・チーズがとけ底面がカリッとする位
左：2段重ねて発酵：26cmフライパンが1コしかないので
（湯を入れたフライパン+生地半量フライパン+半量天板）
中：ピザカッター（ダイソー）よく切れ便利
右：3段重ねて発酵：1/3量づつ天板3枚に
【簡単フォカッチャ・炊飯器 で発酵・焼く】画像は生地半量
①内釜にオイルを塗り、黒コショーをふり生地を入れる
②発酵：保温ON10分・OFFに して20-30分
（40℃以上になったら蓋を開ける・40℃以上×）
③焼く：発酵が終わっ たら、普通に炊飯する（右画像）
④パリッとしてないので、フライパンorトースターで焼く
＊上記フライパンの方がパリッとする
「読売クックブック」を一部分参考に させていただきました
☆オーブントースターでいろいろパン☆
【超簡単パン・ピザ・こね不要】フライパンでも焼ける6/29
【簡単パン基本・ほんのり甘いフランスパン】4/13
【動物パン】4/14
【簡単低カロリー菓子パン（ロール・エピパン他）】5/9
【簡単ピタパン（ポケットパン）】6/1
【簡単低カロリーピザ】クラストも手作り4/20
【ダイエット成功！！半年で１０キロ】の記 事
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薄力粉：10回位トントンして200cc＝約130g
塩はとりあえず控え目に・・・
牛乳：160cc位・粉の量が正確ではないので調整する
カップ（200cc）・大さじ（15cc）・小 さじ（5cc）・1/2小さじ（2.5cc）
【基本：生地A使用】
①牛乳・砂糖を混ぜレンジでチン・30℃位（ぬるま湯）に
ドライイースト をパラパラ加えよく溶かす
・温度が高いとモッチモチのパンになるので冷ます
・我が家のレンジだとどんぶりに入れ30秒で約32℃
②型を用意する・牛乳パックにクッキングシートをしく
（高さがトースターに入らない時はカットする）
＊牛乳パッ ク上面を中央でカット・内側に折りこんでホチキス
止めにすると補強され、 形のよいパンが焼ける
③ザル等でふるった薄力粉に塩を入れ①を加え
ヘ ラで上下を返すように混ぜる・粉気がなくなりなめらか
になる程度 （混ぜすぎるとふくらみが少ない気がする）
＊型に流せるが 、すぐに広がらない固さ
④型に入れ、天板+ホイル1枚（天板に牛乳パックがくっつく
のを防ぐ）の上に型をの せる
⑤35-40℃・牛乳パックフチから1.5-2cm位下まで
30分位発酵させる（鍋で発酵：下記）
⑥オーブン トースター余熱する
表面に「荒挽黒コショー」「ローズマリー」等のせる
750Wだと計20分位・A=15分 B=5分位
A.15分にセット・ 3-5分位で表面に焼色がついてくる
（向きを変える等して均一に焼色をつ ける）全体に焼色が
ついたら、上にホイル（5枚重ね）を かける
B.15分で型から出しペーパーをはずし（取り残し注意）
ホイルをかけ焦げないように更に5分位焼く
・焼色がついてない側を天板にのせると2-3分で焼色がつく
・横も焼色がついてたら、全体にホイルをかける
・底がちょうど良い焼色の 時は下にもホイルor天板を足す
＊庫内の灯が消えても、温度が下がるとまたつく
＊オーブントースターの時間は実際の時間とは異なる
ダイショー荒挽き黒コショー粒ガーリック入・ローズマリー レンジパネルをトースターの大きさにカット しておくと便利
・・・ホイルの代わりに焦げ防止・2枚重ねて天板代わり
[鍋で発酵]発酵具合がよく見える ・温度調整が簡単
①鍋に水を入れ沸騰後火を止める
②上に型をのせ た天板・温度計をのせ、35-40℃を保つ
（40℃以上は× ・低いと時間かかる）
＊水を足す・再加熱（弱火）等で温度調整する
＊棒状の温度計は牛乳パックとペーパーの間に入れる
【ココア・マーブルパン：生地B使 用】
ココア入りでも低カロリー
生地にココアを加え、ザックリ混ぜる
生地335g 焼き上がり295g 580.8kcal （197kcal/100g）
【コーヒー・マーブルパン： 生地B使用】
ほんのりコーヒーの香りとザラメの甘味がうれし～ ！
①粉末インスタントコーヒー大1を粉のまま
生地Bに加え大きく混ぜる
② 発酵が終わったら、表面に「ザラメ 3g」をかける
生地326g 焼き上がり298g 615kcal（206kcal/100g）
＊ココア・コーヒー共に、濃い焼色をつけるとニガク なる
名糖ミルクココア （99Shop）68kcal/17g1袋400kcal/100g
（ココアバター21-23%）
イン スタントコーヒー粉末30g（99Shop）
マコーミック バジルソース（バジル・オリーブ油・なたね油・塩・チ ーズ
・松の実・ガーリック）95g349円 380kcal/100g
ママーバジル ソース（植物油脂・バジル・チーズ・塩・砂糖・松の実
・水あめ・にんにく） 49g205円 297kcal/100g 1袋147kcal/24.5g
＊バジルソースはパスタと和えて 使用可・おいしい～！
ザラメ 3g 11kcal 387kcal/100g
【ジェノベーゼ （バジルソース）パン：生地A使用】
焼き上がったら表面にバ ージンオリーブオイルを塗る
ジェノベーゼの塩味により、小麦粉に入れる塩を調整する
【胚芽パン：生地A使用】
中：小麦胚芽ロースト（セリアで購入40g105円）
右： 鍋で発酵（今回は大根を煮ながら・・・）
小麦胚芽（426kcal/100g）は生の場合フライパンでローストする
（生のままだとパンのふくらみが悪い）
薄力粉+塩に胚芽 16g 68kcal（粉の10%）を混ぜ る
牛乳の量を16cc約大さじ1 7kcal（16g）増やす
発酵は牛乳パックフチから1cm位下まで
生地357g 焼き上 がり320g 758kcal （237kcal/100g）
【焼き直し】
・ノンオイルなので、時間がたつと固くなる
・6枚にカ ットして霧を吹き、ホイルに包んで
750W8-10分焼くと外カリッ・中もっちりアツアツにな る
【簡単フォカッチャ・フライパンで発酵・焼く：生 地A使用】
Focaccia：イタリアの平たいパン
画像は生地半量を20cmのフライパンで・・・
①フライパンに オリーブオイルをしき、ベーコン
・ローズマリー・荒挽き黒コショーの上に生地Aを入れる
②別のフライパンに40℃位の湯を入れ①を重ね
20-30分・2倍位になるま で発酵させる
（30℃以下になったら再加熱する）
③極弱火にかけ焼く、表面が乾いてきたら返し裏面を焼く
＊焼き上がったらバージンオリーブオイルを塗るとより旨～
＊他に玉ねぎのスライス・ガ ーリックパウダー・粉チーズ等
ローズマリーの香りが・・・
シンプルに焼いて、半分の厚さに切 り目を入れ
レタス・チキン等の具をはさんめばピタパン風
左：半量20cmフライパン で発酵・焼く 右：全量を28cmで
【ピザ・フライパンで発酵・焼く】
○薄力粉160g 558kcal
○塩3g
◎水160cc（160g）
◎砂糖2g 7.6kcal
◎ドライイースト小さじ（5cc）1と1/2
△水30cc（粉に◎を加えた後、水を30cc加えると
フライパンに流しやすくなる）
生地半量・クラストのみ：283kcal/生地178g
①生地半量を（オリーブオイルorサラダ油をしいた）
26cm～のフライパンに流す
②40-50℃の湯を入れたフライパンに重ね発酵20-30分位
③極弱火で極薄く焼色をつける（フタなし・10-15分位）
④ひっくり返し極薄く焼色をつける（5分位）
⑤トッピングして、弱火フタありで温める
途中裏面の焼色を確認・焦がさないように・・・
トッピング・カロリーは【簡単低カロリーピ ザ】を参照下さい
④まででビニール袋に入れ冷蔵庫で保存可
[オーブントースターで焼く]
①天板+クッキングシートに生地半量を流し発酵
②オーブントースターで焼く（裏面に薄く焼色がつく位）
③トッピング（今回は生バジルがないのでドライをかける）
④天板なしで焼く・チーズがとけ底面がカリッとする位
左：2段重ねて発酵：26cmフライパンが1コしかないので
（湯を入れたフライパン+生地半量フライパン+半量天板）
中：ピザカッター（ダイソー）よく切れ便利
右：3段重ねて発酵：1/3量づつ天板3枚に
【簡単フォカッチャ・炊飯器 で発酵・焼く】画像は生地半量
①内釜にオイルを塗り、黒コショーをふり生地を入れる
②発酵：保温ON10分・OFFに して20-30分
（40℃以上になったら蓋を開ける・40℃以上×）
③焼く：発酵が終わっ たら、普通に炊飯する（右画像）
④パリッとしてないので、フライパンorトースターで焼く
＊上記フライパンの方がパリッとする
「読売クックブック」を一部分参考に させていただきました
☆オーブントースターでいろいろパン☆
【超簡単パン・ピザ・こね不要】フライパンでも焼ける6/29
【簡単パン基本・ほんのり甘いフランスパン】4/13
【動物パン】4/14
【簡単低カロリー菓子パン（ロール・エピパン他）】5/9
【簡単ピタパン（ポケットパン）】6/1
【簡単低カロリーピザ】クラストも手作り4/20
【ダイエット成功！！半年で１０キロ】の記 事
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