【ブリ大根】ブリカマで大根ウマーイ！

<2007.2.4>
 
[おいしく作るコツ]
・ブリのカマ（できれば天然物）を購入、カンパチは×
・大根がおいしいと成功
・薄味にして、一晩おくと大根がおいしい
①水に酒を入れ大根を煮る
②ブリカマはよく洗う（血の部分を押し出す）
　さっと下茹でし再び洗う（臭みが取れる）
③大根に竹串がささる位でブリを入れ、「あく」をとる
　砂糖・しょう油・みりん・しょうがを加える
　＊煮汁は大根がかくれる位たっぷり
　　（余った煮汁は冷凍保存・次回使用する）
　「ちょっと味薄い」位で一晩おくと大根うまーい！
④別鍋にブリカマと煮汁を入れ、少し煮詰める
　ブリを出して、水解き片栗粉で濃度をつける

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タグ：魚 ブリ