【栗の渋皮を簡単にむく】圧力鍋使用

<2009.10.03>
むき栗ではなく「皮つきの栗」がおいしい　
でも渋皮むきが大変⇒いろいろ試しこの方法に決定！
☆加圧時間は「お料理名人DX・圧力0.8kg/cm2」使用時
[栗ご飯用]圧力鍋2-3分間・すぐフタをあける
　　　　　　　　⇒栗の中心は生・砂糖をまぶし冷凍保存
①洗った栗を圧力鍋に入れひたひたの水を入れる
②火にかけ蒸気が出たら弱火で2-3分間・火を止め
　すぐ水をかけ圧力を抜く・熱いので鍋に水を足す
＊時間は圧力鍋の性能により異なる（少量で試す）
③栗の底（平らな方）を包丁でうすく切り鬼皮をむく
　（手でも剥ける位簡単）
④渋皮を剥がすようにむく・ツルンとむける栗もある・溝の
　部分もポロリと剥がれる・むきづらい栗はりんごの皮を
　むくようにうすく渋皮をむく
⑤剥いた栗をポリ袋に入れ砂糖を少量まぶしそっと混ぜ
　冷凍保存⇒栗が甘くなる・ポソポソしない
⑥栗は冷凍のまま炊飯する
　炊き上がったら枝豆を加え白ゴマを飾る

米2カップ（もち米を1/3位加えると旨い！）
酒 ・塩小1・しょう油小1・冷凍してた栗
枝豆（豆だけ枝豆使用）・白ゴマ
[そのまま食べる・後から栗を加え栗ご飯にする]
圧力鍋3-4分間・圧力が抜けるまで放置
　　　⇒栗の中心まで柔らか・砂糖をまぶし冷凍保存
シロップに漬けビン詰めにして栗きんとん用に・・・

【ビン詰めにして常温保存】筍・手作りびわジャム'08.4/21
【圧力鍋】'09.1/31
【ダイエット成功！！半年で１０キロ】の記事
　　　　　　　　　　【INDEX】に戻る

タグ：栗 渋皮 簡単 むく 栗ご飯 圧力鍋